lasagnes aux epinards

Lasagne aux épinards


Portions: 4 à 6


Ingrédients
Garniture aux épinards:
2 tasses d'épinards frais ou
surgelés, finement hachés
1 tasse de ricotta
1 oeuf, battu
une pincée de
muscade

Garniture aux haricots blancs:
1 c. à thé d'huile
2 gousses d'ail,
émincées
1 poivron rouge, émincé
2 tasses de haricots cannellini, cuits
3 c. à soupe
de crème sûre ou de yogourt épais
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de
pesto de tomates séchées (facultatif)
1 oeuf, battu

Pour l'assemblage:
9 ou 12
lasagnes cuites (selon la grandeur du moule)
3 tasses de sauce tomate
2 tasses de
mozzarella, râpée

Étapes
Pour préparer la
garniture aux épinards:
mélanger tous les ingrédients ensemble à l'aide du robot de cusine
et réserver.

Pour préparer la garniture aux haricots:
faire revenir l'ail dans l'huile
quelques minutes. Ajouter les poivrons rouges et continuer la cuisson jusqu'à ce que celui-ci
soit ramolli.

Dans le bol du robot de cuisine, réduire en purée l'ail et les poivrons
sautés, les cannellini, la crème sûre, la pâte de tomates, le pesto et l'oeuf.
Réserver.

Étendre le tiers des lasagnes au fond d'un moule. Verser par-dessus toute
la préparation aux épinards. Recouvrir avec l'autre tiers des lasagnes, toute la préparation
aux haricots, la moitié du mozzarella, puis les dernières lasagnes. Verser la sauce tomate et
couvrir avec le restant de la mozzarella.

Recouvrir d'un papier d'aluminium et cuire
au four à 350°F/180°C pendant 30 minutes. Enlever le papier d'aluminium et cuire 10 minutes
de plus. Servir.

Source
Saveurs de
légumineuses