kourabiethes petits gateaux grec

40 kourabiethes

• 200g de beurre ramolli
  
• 2 zestes d'orange non traitée
  
• 100g de sucre glace
  
• 1 jaune d'œuf
  
• 3 cc d'extrait de vanille
  
• 30ml de Cointreau
  
• 200g d'amandes mondées concassées
  
• 300g de farine
  
• 1/2 cc de levure chimique
  
• qs sucre glace pour l'enrobage
  

Préchauffer le four th 5-6 (160°C). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Couper le beurre mou en petits morceaux, le mettre dans un saladier moyen et le travailler à la cuillère en bois pour obtenir une texture pommade.
Ajouter les zestes d'orange finement râpés et le sucre glace et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir un appareil crémeux et léger.
Ajouter le jaune d'œuf, la vanille et le Cointreau (ou une autre liqueur d'orange) et les incorporer à l'appareil.
Hacher grossièrement au couteau les amandes, les mélanger rapidement à l'appareil puis incorporer à la cuillère la farine et la levure de manière à obtenir une pâte lisse et à peine collante.

Prélever des petits morceaux de pâte d'environ 20g (taille d'une grosse noix),
leur donner la forme d'un croissant (classique)
ou d'une boule légèrement aplatie et les déposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser un espace de 2-3 cm entre chaque.

Enfourner et cuire environ 20 min ou le temps que les sablés aient pris une coloration dorée. Laisser refroidir sur les plaques 2 ou 3 min puis enrober les kourabiethes dans du sucre glace tamisé dans une assiette creuse et les laisser complètement refroidir sur un plateau garni de papier cuisson. Saupoudrer à nouveau de sucre glace avant de servir.


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