natacha
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 |  Sujet: TAGLIATELLES FACON CARBONARA  Lun 2 Mar - 16:42 | |
| Ingrédients pour la recette de Tagliatelles façon carbonara : 1 poireau
20 g de beurre demi-sel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
250 g de tagliatelles
8 champignons de Paris
5 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
1 œuf
gros sel
sel
poivrePréparation de la recette de Tagliatelles façon carbonara : - Retirer les premières feuilles du poireau. Le laver. Le tailler en julienne.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Porter de l'eau salée au gros sel à ébullition, y plonger les tagliatelles 4 à 5 minutes. Egoutter.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les champignons et le poireau jusqu'à évaporer de leurs eaux. Dégraisser, ajouter la crème et un jaune d'œuf. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur les tagliatelles bien chaudes.
- Servir à l'assiette.
Emincer : tailler en fines tranches.
Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Tailler en julienne : tailler en bâtonnets. | |
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