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 Ananas et glace noix de coco

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Coco
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MessageSujet: Ananas et glace noix de coco   Ananas et glace noix de coco Icon_minitimeMer 25 Mar - 18:21

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :6 heures

Ingrédients :

  • Pour la glace:
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 feuilles de gélatine
  • 45 cl de lait de coco
  • Pour l'ananas
  • 1 ananas bien mûr
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c. à soupe de rhum
  • 3 c. à soupe de cassonade



Préparation :


Pour la glace :
Mélangez la noix de coco râpée avec 50 g de sucre.
Versez le lait de coco et réservez pendant 2 heures.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer le reste du sucre et 2 c. à soupe d'eau.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop. Laissez refroidir.
Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement au sirop.
Ajoutez progressivement la noix de coco imbibée de lait.
Versez ce mélange dans un saladier en métal et réservez 4 heures au congélateur.


Pour l'ananas :
Pelez l'ananas et coupez-le en petits morceaux.
Dans une grande poêle, faites caraméliser le sucre avec un peu d'eau et faites dorer l'ananas.
Déglacez avec le rhum.
Servez avec la glace à la noix de coco.


http://www.cuisineaz.com/recettes/ananas-et-glace-noix-de-coco-52273.aspx

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